Elsie Mae Willsey nace en 1877. Estuvo en “Training”, un año en Chicago Teachers College, tres años en University of Chicago con un Ph. B. en Educacion en el 1913, “and Half of work required for MA in Education completed in University of Chicago”. Tuvo un minucioso entrenamiento y amplia experiencia en el campo de la Economía Doméstica. En 1931, Elsie Mae Willsey, quién era “Associate Professor & Head, Home Economics Department”, le escribió a Mr. Julio García, “Dean of College of Liberal Arts”, para que, en los cursos de “Dietitians and Nutritionists” se incluyeran “two-point course in physiology and hygiene or elementary anatomy”. Evidentemente Elsie Mae Willsey, entendía que se necesitaban otros cursos para desarrollar a sus estudiantes en el campo de la Economía Doméstica. Trabajó en una investigación de comida, ropa y gestión en el hogar. Entre sus haberes podemos destacar que, en 1931, Elsie Mae Willsey fue Inspectora General de Economía Doméstica con la Junta Insular de Educación Vocacional, fue directora del Departamento de Economía Doméstica, Presidenta Honoraria de la Asociación de Economía Doméstica de Puerto Rico y supervisó en 45 municipios de Puerto Rico clases de Economía Doméstica. La presidenta de la Asociación de Economía Doméstica de Puerto Rico, le solicitó al rector, Dr. Jaime Benitez en el 1948 que le diera el nombre de Elsie Mae Willsey a la residencia de señoritas que se iba a construir en la Universidad de Puerto Rico (posteriormente se le nombró Residencia Carlota Matienzo). “Miss Willsey was selected because of her thorough training and broad experience in the field of home economics. During the first year that Miss Willsey was in charge as Supervisor, classes were held in 45 municipalities. Because of the shortage of teachers, four vacancies remained throughout the year. The work was distributed among 11 high schools, 21 continuation schools, 19 elementary schools, besides classes in the University and in the University High School. The total enrollment in home economics classes was only 3,422 students. The work covered a study of foods, clothing, and household management. In the food work, the main stress was on food values and the selection and preparation of native products. In the work of vegetables, the products of school gardens were utilized. Two exhibits of work in home economics were held during the year, one in San Juan and the other at the regional fair of the American Red Cross”. “Some of the chief difficulties at that time were the shortage of teachers, the lack of adequate preparation of some of the teachers in charge of classes in home economics, and the lack of a full adaptation of the work to the needs, interests, and conditions of Puerto Rico. Miss Willsey was instrumental in introducing a new course of study at the University of Puerto Rico for the proper training of home economics teachers. This new four-year course led to the degree of bachelor of arts, specializing in home economics. A diploma in home economics was issued at the end of three years of work. Miss Willsey also introduced new courses of study in clothing and textiles, foods, and household management in elementary and high schools to make the work more adaptable to the needs and conditions of Puerto Rico”. En un escrito de la obra de Elsie Mae Willsey, por José Padín en 1947, indica que tuvo un ejemplo de pura gratitud filial en su amplio significado, fue una de las más destacadas progenitoras del grupo social de Economía Doméstica. Especialista en el arte de la cocina, recomendaba tortillas de china (síntesis de huevo de gallina y frutas cítricas descubierta por especialistas en nutrición) y otras fantasías culinarias. Indica además que, Elsie Mae Willsey dio los mejores años de su vida y preparó una legión de maestras para que continuaran y apliaran su labor. Termina indicando que Elsie Mae Willsey fue una benefactora de Puerto Rico. Estuvo en la Universidad de Puerto Rico desde el 1931 al 1937.